Zutaten
4 geputzte Wolfsbarsche (a 200 – 400 gr)
1/8 L Olivenöl
6 – 8 geschittene Knoblauchzehen
1/2 Bund frischen Thymian
1 Blatt Lorbeer
Saft von 2 Zitronen
100 gr entsteinte schwarze Oliven
2 TL braunen Zucker
4 kleine reife Tomaten
2 Bund Petersilie
Zutaten
3 sehr rote Paprikaschoten
2 EL Paprikapulver (span. Pimienton dulce oder ungarisches)
2 kleine, getrocknete Chilischoten
2 TL grobes Meersalz
1 EL gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 Hand geschälte Knoblauchzehen
1 TL Oregano
1/4 L Rotweinessig
1/8 L Olivenöl
2 – 3 reife, rote Tomaten ohne Haut und Kerne
Zutaten
2 Bund frischen Koriander (Cilantro)
1/8 L Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
1/2 TL Zucker
1 EL Rotweinessig
2 EL Wasser
4 große Knoblauchzehen
Zutaten
3 Bund frische Blattpetersilie
1 Bund Koriander (frischer Cilantro)
1 geputzte grüne Paprikaschote
4 Knoblauchzehen
2 TL Salz
2 TL frischen gemahlenen Pfeffer
1 TL trockenen Thymian
1/2 Tasse Rotweinessig
1/2 Tasse Olivenöl
Zutaten
2 L Wasser oder Hühnerbrühe
1/2 kg Linsen (ein paar Std. vorher in Wasser einlegen)
1 kg geschälte Kartoffeln
1 geschälte mittlere Zwiebel
1 Tomate (reif und rot)
1 geputzte rote Paprikaschote
1/2 Knolle geschälten Knoblauch
200 gr Chorizo (kanarische Paprikawurst)
200 gr geräuchertes Schweinebauchfleisch (Bündle)
3 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 TL Azafrán (Safranpulver)
Zutaten
1 kg Kabeljau oder
z. B. Same, Barsch, Hecht
2 Lt. Wasser
1/4 Lt. trockenen Weißwein
2 geschälte Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
2 kleine ganze Tomaten
3 – 4 geschälte Knoblauchzehen
1 geputzte rote Paprikaschote
3 EL Olivenöl
ein wenig Salz
ein wenig Azafrá¡n (Safranpulver)
Einlage
200 gr Reis kochen – Salz – Pfeffer – Safranpulver
1/2 Stange Lauch (4 Min. köcheln lassen)
2 Kartoffeln in Scheiben (4 Min. köcheln [...]
Zutaten
1/2 L Milch
8 Eier
400 gr Dose gezuckerte Kondensmilch
Abrieb von 1 Zitrone
200 gr Zucker
1 EL Wasser
Zutaten
1/2 L Milch
6 – 8 Eier (je nach Größe)
80 gr Zucker
3 Bananen
6 cl Rum
3 TL abgeriebene Zitronenschale
Zutaten (ca. 200 gr Fleisch pro Person)
Schweinefleisch
für die Marinade
zerdrückter Koblauch
Salz
2 – 3 TL Cayenne-Pfeffer
schwarzer Pfeffer
1/8 L Weißwein
ca. 2 EL Weißweinessig
1/8 L Sonnenblumenöl
1 Handvoll Thymian und Oregano
Zutaten
2 – 2 1/2 kg Schweineinnereien (Leber, Lunge, Herz, Nieren)
1/2 kg geräuchertes Bauchfleisch
1/2 kg Zwiebeln
2 große, fleischige Tomaten
1 ganze Knoblauchknolle
1 – 2 EL scharfes, rotes Paprikapulver
1 TL Kreukümmel
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Oregano (oder 1 TL getrocknet)
2 Zweige Thymian (oder 2 TL getrocknet)
1/4 L Weißwein
Chilischote
1 EL Zucker
2 kg Kartoffeln – geschält und in große Würfel geschnitten
150 gr [...]
Zutaten
2 kg möglichst kleine Kartoffeln (kleiner als ein Hühnerei)
500 gr Meersalz (immer 1/4 Teil der Kartoffeln)
Zutaten
4 geschälte Tomaten
3 geputzte rote Paprikaschoten
8 Knoblauchzehen
2 TL Meersalz
1 EL grob gestoßenen schwarzen Pfeffer
3 EL Paprikapulver
1 kleine, getrocknete Chilischote
1/8 L Rotwein
1/8 L Essig
1 gehäuften EL Kreuzkümmel
oder 2 EL gem. Kümmel
1/8 L Olivenöl
3 – 4 EL Paniermehl / Semmelbrösel / feingemahlenes Weißbrot
3 – 4 EL Sonnenblumenöl
Zutaten
1 kleiner Thunfisch (Bonito) – ca. 1 kg
1 Dose (75 gr) Sardellenfilet
1 große Dose geschälte Tomaten
1 gehackte Zwiebel
2 TL Oregano
6 EL Olivenöl
1 TL Zucker
etwas Salz
Zutaten
1 kg Kürbis ohne Schale
und Kerne
1 L Fleischbrühe
(auch Hühnerbrühe)
4 – 5 Knoblauchzehen
1 Bund frischer Basilikum
(4 – 5 Stengel)
1 Bund Petersilie
100 gr geriebenen harten Manchego-Käse (auch Parmesan)
3 EL Olivenöl