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Zutaten

• 2 kg möglichst kleine Kartoffeln (kleiner als ein Hühnerei)
• 500 gr Meersalz (immer 1/4 Teil der Kartoffeln)

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Zutaten

• Majonaise (am besten selbsgemacht oder auch aus dem Glas)
• weißer Pfeffer
• 1 Prise Salz
• viel gehackter oder gepresster Knoblauch
• fein gehackte Blattpetersilie

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Zutaten (4 Personen)

• 300 - 350 gr Seehecht (auch andere Fische sind möglich)
• 400 gr gesiebtes Mehl
• 1 ganzes Ei und 2 Eiweiß
• 1/4 L Milch oder Bier
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Chilipulver
• 5 gepresste Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlenen weißen Pfeffer
• 1 Bund Petersilie

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Zutaten (4 Personen)

• 400 - 500 gr Ziegenkäse (zugeschnitten nach Belieben in Rauten, Dreiecke o.ä.)
• 5 EL roter Essig (Jerez)
• 1/8 L Olivenöl Virgen Extra
• 1 gehäufter TL Meersalz
• 2 TL geschroteter schwarzer Pfeffer
• 2 TL rosa Pfeffer (zum Garnieren)
• 1 Zweig Romero (Rosmarin)
• 1/2 Bund frischen Cilantro (Koriander)
• 1/2 Bund frische Petersilie
• 3 ganz fein geschnittene Knoblauchzehen
• Saft einer Zitrone

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Zutaten (4 Personen)

• 1 kg Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
• 2 - 3 mittelgroße Zwiebeln
• 10 Knoblauchzehen
• 2 Bund Petersilie (ohne Stiele)
• abgeriebenes Muskat
• 2 Eier
• Paniermehl (am besten selbsgemacht)
• Salz

Für die Soße

• 1 große, gehackte Zwiebel
• 3 - 4 kleingeschnittene, eingelegte, marinierte Paprikaschoten
• 4 - 5 gewürfelte, mittlere Tomaten
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig trockenen Thymian
• 1/8 L Weißwein
• Olivenöl

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Zutaten (4 Personen)

• 500 gr Hühnerleber
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneten Oregano
• 4 Salbeiblätter
• 100 gr geräucherter Speck
• 2 Petersilienblätter (vom Stengel abstreifen)
• Olivenöl
• 1/2 Knoblauchknolle geputzt und geschnitten
• 1/8 L Hühnerbrühe
• 1 TL groben schwarzen Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Stange Weißbrot

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Zutaten (4 Personen)

• 1 feingehackte Zwiebel
• 6 - 8 feingeschnittene Knoblauchzehen
• 1 kleingeschnittene Tomate
• 100 gr geräucherter Speck in Würfel geschnitten
• 1 TL getrockneten Oregano
• 1 Prise / kleiner Zweig Romero (Rosmarin)
• 1 Lorbeerblatt
• 4 - 5 Stengel Blattpetersilie
• 1 EL Paprikapulver
• 1/4 - 1/2 L Fleisch- oder Hühnerbrühe
• Salz & Pfeffer

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Zutaten

• 1 Kaninchen
• 1 Paprika
• etwas Thymian
• etwas Oregano
• etwas Chilipulver
• 3 - 4 Knoblauchzehen
• Olivenöl

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Zutaten (4 Personen)

• 600 - 800 gr Rippchen vom Schwein (einzeln aufgeschnitten)
• 250 gr Fadennudeln (gibt es im türkischen Fachgeschäft auch etwas dicker)
• 200 gr Kichererbsen (15 Std. vorher in Wasser einlegen)
• 1 kg Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Tomaten (reif und rot oder geschält aus der Dose)
• 6 - 8 Knoblauchzehen
• 150 gr Chorizo (kanarische Paprikawurst oder zur Not Paprikasalami)
• ein wenig Safran oder Kurkuma
• 1 Fingerspitze Tomillo (Thymian)
• 1 Zweig Romero (Rosmarin)
• 3 - 4 Stengel frische Blattpetersilie

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Zutaten

• 4 geschälte Tomaten
• 3 geputzte rote Paprikaschoten
• 8 Knoblauchzehen
• 2 TL Meersalz
• 1 EL grob gestoßenen schwarzen Pfeffer
• 3 EL Paprikapulver
• 1 kleine, getrocknete Chilischote
• 1/8 L Rotwein
• 1/8 L Essig
• 1 gehäuften EL Kreuzkümmel
  oder 2 EL gem. Kümmel
• 1/8 L Olivenöl
• 3 - 4 EL Paniermehl / Semmelbrösel / feingemahlenes Weißbrot
• 3 - 4 EL Sonnenblumenöl

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