Kanarische Küche
traditionelle kanarische Rezepte kochen

Posted on December 26, 2006 - by Thomas

Sopa de Calabacin – Kürbisrahmsuppe

Zutaten

• 1 kg Kürbis ohne Schale
  und Kerne
• 1 L Fleischbrühe
  (auch Hühnerbrühe)
• 4 – 5 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischer Basilikum
  (4 – 5 Stengel)
• 1 Bund Petersilie
• 100 gr geriebenen harten Manchego-Käse (auch Parmesan)
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

Den Kürbis zunächst in mittelgroße Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken und beides in Olivelöl ca. 10 – 12 Min. leicht dünsten. Das Ganze mit der Brühe aufgießen und weitere 6 – 8 Min. köcheln lassen, dann die Kräuter dazu geben und eine weitere Minute köcheln lassen.

Eine Tasse aus dem Topf mit dem Kürbis entnehmen, mit den Mixstab einige Sekunden aufmixen und in den Topf zurückgeben.

Zum Schluss fehlt nur noch, das Ganze mit Salz und Pfeffer abzuschmecken, mit dem geriebenen Käse zu bestreuen und zu servieren. Fertig!

Empfehlungen

Als Gemüse können ebenso Zucchini oder weiße Rüben verwendet werden.