Kanarische Küche
traditionelle kanarische Rezepte kochen

Posted on November 26, 2006 - by Thomas

Salmorejo Canario

Zutaten

• 4 geschälte Tomaten
• 3 geputzte rote Paprikaschoten
• 8 Knoblauchzehen
• 2 TL Meersalz
• 1 EL grob gestoßenen schwarzen Pfeffer
• 3 EL Paprikapulver
• 1 kleine, getrocknete Chilischote
• 1/8 L Rotwein
• 1/8 L Essig
• 1 gehäuften EL Kreuzkümmel
  oder 2 EL gem. Kümmel
• 1/8 L Olivenöl
• 3 – 4 EL Paniermehl / Semmelbrösel / feingemahlenes Weißbrot
• 3 – 4 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Die Paprikaschoten, den Knoblauch, die Chilischote, die Paprika mit Pfeffer, Rotwein, Essig, dem Kümmel, Olivenöl und den geschälten Tomaten in einen Mixer geben und gut durchmixen. Sollte es zu dick werden, einfach mit 1 – 2 El Wasser erneut mixen.

Eine Pfanne mit dem Sonnenblumenöl heiß machen und die Semmelbrösel ins Öl geben. Dann das Paprikapulver hinzugeben und schnell mit anbraten (nicht zu lange, da es sonst bitter wird). Das Ganze dann mit einem Holzlöffel verrühren und die komplette Sauce dazugeben und es dann aufkochen lassen. Dann nochmals abschmecken. Fertig!

Empfehlungen

Der Salmorejo Canario wird hauptsächlich mit dem Gericht Conejo en Salmorejo (Kaninchen in Salmorejo) serviert.