Kanarische Küche
traditionelle kanarische Rezepte kochen

Posted on November 26, 2006 - by Thomas

Rancho Canario

Zutaten (4 Personen)

• 600 – 800 gr Rippchen vom Schwein (einzeln aufgeschnitten)
• 250 gr Fadennudeln (gibt es im türkischen Fachgeschäft auch etwas dicker)
• 200 gr Kichererbsen (15 Std. vorher in Wasser einlegen)
• 1 kg Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Tomaten (reif und rot oder geschält aus der Dose)
• 6 – 8 Knoblauchzehen
• 150 gr Chorizo (kanarische Paprikawurst oder zur Not Paprikasalami)
• ein wenig Safran oder Kurkuma
• 1 Fingerspitze Tomillo (Thymian)
• 1 Zweig Romero (Rosmarin)
• 3 – 4 Stengel frische Blattpetersilie

Zubereitung

Die Rippchen in Wasser 10 Min vorkochen und mit einer Zwiebel abseihen. Die Kartoffeln schälen und wenn nötig halbieren oder vierteln und mit den Rippchen, den Kichererbsen, den Tomaten, dem grob gehackten Knoblauch und der Paprikawurst in 1 1/2 L Wasser zum Kochen bringen.

Die Zwiebel kleinhacken, den Thymian, den Rosmarin und die Petersilie in etwas Olivenöl angehen (leicht anbraten) lassen und dann in die fertiggekochte dicke Suppe (Eintopf) geben. Wenn das Ganze zu flüssig ist, kann man zusätzlich 1 – 2 Kartoffeln pürieren und zur Suppe geben.

Empfehlungen

Dieses typische kanarische Gericht kann man auch mit Hühnchen oder Rindfleisch zubereiten.

Beim Servieren kann man zusätzlich je Teller Eintopf 1 – 2 EL Gofio auf den Teller geben. Schmeckt unvergesslich!