Kanarische Küche
traditionelle kanarische Rezepte kochen

Posted on December 26, 2006 - by Thomas

Quessillo – Eiermilchpudding in Karamelsoße

Zutaten

• 1/2 L Milch
• 8 Eier
• 400 gr Dose gezuckerte Kondensmilch
• Abrieb von 1 Zitrone
• 200 gr Zucker
• 1 EL Wasser

Zubereitung

Die Milch mit den Eiern, der Kondensmilch und dem Zitronenabrieb gut verquirlen. Den Zucker mit dem EL Wasser karamelisieren bis der Zucker sehr braun wird. Mit dem karamelisierten Zucker dann ein Förmchen (Gugelhupfform) oder eine typische Quesillo-Form gut ausgießen. In diese Form dann die Eier-Milchmischung geben und im Wasserbad ca. 1 Std. leicht köcheln lassen.

Die Flan-/Puddingmasse kaltstellen (ca. 4 – 5 Std.), dann stürzen, in Portionen teilen und mit steifer Sahne und je nach Wunsch auch mit gehackten Nüssen auf den Tische bringen.

Empfehlungen

Der Quessillo kann auf den Herd ebenso gemacht werden, wenn man den Kochtopf gut verschließt.