Kanarische Küche
traditionelle kanarische Rezepte kochen

Posted on November 26, 2006 - by Thomas

Queso de Cabra Asado en una Vinagreta Caliente

Zutaten (4 Personen)

• 400 – 500 gr Ziegenkäse (zugeschnitten nach Belieben in Rauten, Dreiecke o.ä.)
• 5 EL roter Essig (Jerez)
• 1/8 L Olivenöl Virgen Extra
• 1 gehäufter TL Meersalz
• 2 TL geschroteter schwarzer Pfeffer
• 2 TL rosa Pfeffer (zum Garnieren)
• 1 Zweig Romero (Rosmarin)
• 1/2 Bund frischen Cilantro (Koriander)
• 1/2 Bund frische Petersilie
• 3 ganz fein geschnittene Knoblauchzehen
• Saft einer Zitrone

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf den Ziegenkäse und den Essig in einer Casserole (Stieltopf) gut vermischen und für 2 – 3 Min sehr, sehr heiß machen, jedoch nicht kochen und nicht braten lassen.

Den Ziegenkäse naturbelassen in einer Pfanne oder auf einem Grill (wenn vorhanden) braten, so dass jede Seite schön angebraten ist. Den Käse dann auf einen Teller (Steingutteller) legen und mit der Wein-Essig-Zitrone übergießen, dabei den Käse jedoch nur tränken.

Auf geröstetem Koblauchbrot ist der Käse servierfertig. Fertig!

Empfehlungen

Für einen Queso de Cabra Asado en una Vinagreta Caliente (Gebratener Ziegenkäse in heißer Wein-Essig-Zitronensoße) sollte der Ziegenkäse beim Kauf nicht zu weich sein.