Posted on November 26, 2006 - by Thomas
Papas Arrugadas – Kanarische Runzelkartoffeln
Zutaten
- 2 kg möglichst kleine Kartoffeln (kleiner als ein Hühnerei)
- 500 gr Meersalz (immer 1/4 Teil der Kartoffeln)
Zubereitung
In einem nicht zu breiten Topf die gewaschenen Kartoffeln mit dem Wasser (soviel, dass die Kartoffeln kaum bedeckt sind) und dem Salz aufsetzen und ca. 30 – 35 Min köcheln lassen.
Danach den Deckel vom Topf nehmen und die Kartoffeln durchschütteln und solange “abbrennen” bis der Rest des Wassers verdunstet ist.
Empfehlungen
Die Kartoffeln immer mal wieder durchschütteln, so kommen sie die schöne Salzkruste und werden so schön runzelig.
Die Papas Arrugadas werden liebend gern mit den verschiedenen Mojos (Mojo Rojo, Mojo Verde, Mojo Cilantro) serviert und gegessen.
This entry was posted on Sunday, November 26th, 2006 at 17:39 and is filed under Kanarische Küche, Mojos, Tapas, Vorspeisen. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
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4 Comments
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21. Jun, 2009
[...] Papas Arrugadas: http://www.kanarische-kueche.de/kanarische-kueche/papas-arrugadas-kanarische-runzelkartoffeln/ [...]
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March 28, 2008
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She said:
Ich habe mir erlaubt in meinem Blog hierher zu verweisen, damit jeder papas arrugadas kochen kann.
Vielen Dank! She
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November 30, 2009
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Webkatalog Eintrag said:
Kling sehr sehr lecker, werde ich gleich mal nach Kochen.
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April 16, 2010
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Ingrid said:
Die angegebene Salzmenge ist völlig überzogen! Der Atlantik hat einen Salzgehalt von 3,54% – übertragen auf das Kochwasser sind das 35,4 gr Meersalz (ca. 3 EL) auf 1 Liter Kochwasser!