Zutaten
- 4 geputzte Wolfsbarsche (a 200 - 400 gr)
- 1/8 L Olivenöl
- 6 - 8 geschittene Knoblauchzehen
- 1/2 Bund frischen Thymian
- 1 Blatt Lorbeer
- Saft von 2 Zitronen
- 100 gr entsteinte schwarze Oliven
- 2 TL braunen Zucker
- 4 kleine reife Tomaten
- 2 Bund Petersilie
Etwas von dem Olivenöl mit den Knoblauchzehen, dem Lorbeerblatt, dem Zitronensaft, den Oliven, dem braunen Zucker und den in Viertel geschnittenen Tomaten in einer Stielkasserolle gut angehen lassen. Dann die Artischockenherzen 2 - 3 Min. mitköcheln lassen.
Nebenbei kann bereits die Petersilie ausfritiert werden.
In einer Pfanne das restliche Öl heiß werden lassen, die Fische salzen und pfeffern und in dem Öl von allen Seiten 8 - 10 Min. braten (den Fisch kann man dabei auch etwas einschneiden).
Die Soße anschließend auf einem Teller verteilen, den Fisch darauf legen und mit der fritierten Petersilie garnieren.
Empfehlungen
Als Beilage empfehlen wir kleine, weiße Pellkartoffeln, die man geschält mit Semmelbröseln und feingehacktem Knoblauch kurz in einer Pfanne anbrät und dann mit der Lubina serviert.
Ich bin Thomas und wohne seit etwa 20 Jahren in Puerto de la Cruz auf Teneriffa. In die kanarische Kultur bin ich nicht zuletzt wegen meiner kanarischen Frau fest verwurzelt. Als gelernter Koch entdecke ich jeden Tag etwas Neues, was die Kanarische Küche zu bieten hat.
22. Juli 2007
Hi,
bin durch Zufall auf diese Seite gestossen und finde sie Klasse,
zumal ich auch ein Fan kanarischer Küche bin.
Wir haben einen Link zu dieser Seite auf unserer Site
Thaifood Blog
(http://www.siam-food.blogspot.com) eingebaut und würden uns über einen Gegenlink sehr freuen.
Grüsse aus München
23. Juli 2007
Hallo Team vom Thaifood Blog,
vielen Dank für Euren Kommentar und auch für den Link. Selbstverständlich habe auch ich Eure Seite in meinen Kochblogroll (weiter oben rechts) aufgenommen.
Grüße von Teneriffa
Simon
13. November 2007
Hallo!
Toller und sehr gepflegter Blog! Weiter so!
Ich bin zwar leider ein miserabler Koch, aber ich werde mich sicherlich dennoch mal an dem ein oder anderen Rezept versuchen. Danke für die vielen Tipps!
27. Januar 2008
Was für ein netter Blog, schade, dass ich dich noch nicht früher entdeckt habe!
14. Februar 2008
Ein guter Blog, bei dem man richtig hungrig wird beim Lesen. Du hast hier echt super Rezepte! Werde einiges nachkochen müssen
30. März 2008
Tolle Rezepte, einiges schon nachgekocht und bestens gelungen!
Auch ich habe in meinem Forum, deine Rezept-Seite verlinkt, ist das ok?
Gruß
Barbara
05. April 2008
also noch mal danke für die ganzen tollen rezepte…die sind alle echt super toll…konnte leider noch nicht alle ausprobieren aber die, die ich bis jetzt mal gemacht habe, waren echt super….großes lob
07. April 2008
@all:
Vielen Dank für Euer nettes Lob! Dafür macht man das Ganze ja schließlich
@Barbara:
Vielen Dank.
Eine Verlinkung ist immer toll und gern genommen
12. April 2008
Was kann man sagen, wenn man sich solche Speisen anschaut, dann will man sofort auf Urlaub fahren. Guten Appetit.
13. April 2008
hmm..das klingt wirklich sehr lecker. Ich werde das nächste Woche mal ausprobieren
Danke für das Rezept 
17. April 2008
sehr leckere rezepte hier auf diesem blog….auch dieses mal wieder ein hingucker !!! liebe grüße nach teneriffa…echt beneidenswert
24. April 2008
Ich hab ihn getsren ausprobiert und muss sagen es klingt nicht nur lecker sindern schmeckt auch so !! Danke fürs Rezept.
10. Juli 2008
Super tolles Rezept da muss ich heute abend gleich mal ausprobieren. Leider habe ich nur noch 1 Zitrone, naja das das wird auch mit einer schmecken
12. Juli 2008
You have a very nice blog great recipe
14. Juli 2008
Wolfsbarsch..
Gibt es einen besseren Fisch?
Obwohl ich sonst ein “Fleischfresser” bin, würde ich für einen guten, frischen Wolfsbarsch alles stehen und liegen lassen.
15. Juli 2008
Ich kann Wolfsbarsch ebenfalls nur empfehlen.
Für diejenigen, die nicht wissen, wo sie ihn kriegen:
Vor kurzem war ich im Großhandel bei Metro und habe ihn dort gesichtet. Er sah auch sehr frisch aus-schade, dass ich ihn gleich gekocht habe, so hatte ich dieses Rezept hier noch nicht zur Hand.