Posted on January 22, 2007 - by Thomas
Lubina – Wolfsbarsch
Zutaten
- 4 geputzte Wolfsbarsche (a 200 – 400 gr)
- 1/8 L Olivenöl
- 6 – 8 geschittene Knoblauchzehen
- 1/2 Bund frischen Thymian
- 1 Blatt Lorbeer
- Saft von 2 Zitronen
- 100 gr entsteinte schwarze Oliven
- 2 TL braunen Zucker
- 4 kleine reife Tomaten
- 2 Bund Petersilie
Zubereitung
Etwas von dem Olivenöl mit den Knoblauchzehen, dem Lorbeerblatt, dem Zitronensaft, den Oliven, dem braunen Zucker und den in Viertel geschnittenen Tomaten in einer Stielkasserolle gut angehen lassen. Dann die Artischockenherzen 2 – 3 Min. mitköcheln lassen.
Nebenbei kann bereits die Petersilie ausfritiert werden.
In einer Pfanne das restliche Öl heiß werden lassen, die Fische salzen und pfeffern und in dem Öl von allen Seiten 8 – 10 Min. braten (den Fisch kann man dabei auch etwas einschneiden).
Die Soße anschließend auf einem Teller verteilen, den Fisch darauf legen und mit der fritierten Petersilie garnieren.
Empfehlungen
Als Beilage empfehlen wir kleine, weiße Pellkartoffeln, die man geschält mit Semmelbröseln und feingehacktem Knoblauch kurz in einer Pfanne anbrät und dann mit der Lubina serviert.
24 Comments
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Trackbacks/Pingbacks
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21. Jun, 2009
[...] Fisch: http://www.kanarische-kueche.de/kanarische-kueche/lubina-wolfsbarsch/ [...]
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July 22, 2007
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Thaifood said:
Hi,
bin durch Zufall auf diese Seite gestossen und finde sie Klasse,
zumal ich auch ein Fan kanarischer Küche bin.
Wir haben einen Link zu dieser Seite auf unserer Site
Thaifood Blog
(http://www.siam-food.blogspot.com) eingebaut und würden uns über einen Gegenlink sehr freuen.
Grüsse aus München
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July 23, 2007
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Simon said:
Hallo Team vom Thaifood Blog,
vielen Dank für Euren Kommentar und auch für den Link. Selbstverständlich habe auch ich Eure Seite in meinen Kochblogroll (weiter oben rechts) aufgenommen.
Grüße von Teneriffa
Simon
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November 13, 2007
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Kanaren said:
Hallo!
Toller und sehr gepflegter Blog! Weiter so!
Ich bin zwar leider ein miserabler Koch, aber ich werde mich sicherlich dennoch mal an dem ein oder anderen Rezept versuchen. Danke für die vielen Tipps!
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January 27, 2008
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Ulrike aka ostwestwind said:
Was für ein netter Blog, schade, dass ich dich noch nicht früher entdeckt habe!
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February 14, 2008
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Claudia said:
Ein guter Blog, bei dem man richtig hungrig wird beim Lesen. Du hast hier echt super Rezepte! Werde einiges nachkochen müssen
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March 30, 2008
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Barbara said:
Tolle Rezepte, einiges schon nachgekocht und bestens gelungen!
Auch ich habe in meinem Forum, deine Rezept-Seite verlinkt, ist das ok?
Gruß
Barbara
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April 5, 2008
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Judith said:
also noch mal danke für die ganzen tollen rezepte…die sind alle echt super toll…konnte leider noch nicht alle ausprobieren aber die, die ich bis jetzt mal gemacht habe, waren echt super….großes lob
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April 7, 2008
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Simon said:
@all:
Vielen Dank für Euer nettes Lob! Dafür macht man das Ganze ja schließlich
@Barbara:
Vielen Dank.
Eine Verlinkung ist immer toll und gern genommen
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April 12, 2008
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Andrew said:
Was kann man sagen, wenn man sich solche Speisen anschaut, dann will man sofort auf Urlaub fahren. Guten Appetit.
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April 13, 2008
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Lara said:
hmm..das klingt wirklich sehr lecker. Ich werde das nächste Woche mal ausprobieren
Danke für das Rezept 
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April 17, 2008
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Ken said:
sehr leckere rezepte hier auf diesem blog….auch dieses mal wieder ein hingucker !!! liebe grüße nach teneriffa…echt beneidenswert
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April 24, 2008
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Marcy said:
Ich hab ihn getsren ausprobiert und muss sagen es klingt nicht nur lecker sindern schmeckt auch so !! Danke fürs Rezept.
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May 15, 2008
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Helmi said:
Hallo großer Koch Thomas,
leider habe ich kein Impressum oder einen Kontakt auf dieser Seite gefunden. Wie kann man telefonisch in Kontakt treten. Ich wohne auch im Norden der Insel und bereite ein wirklich gutes Kochbuch Kanarische Küche vor.
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July 10, 2008
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Plissee said:
Super tolles Rezept da muss ich heute abend gleich mal ausprobieren. Leider habe ich nur noch 1 Zitrone, naja das das wird auch mit einer schmecken
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July 12, 2008
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Sorina said:
You have a very nice blog great recipe
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July 14, 2008
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Andy said:
Wolfsbarsch..
Gibt es einen besseren Fisch?
Obwohl ich sonst ein “Fleischfresser” bin, würde ich für einen guten, frischen Wolfsbarsch alles stehen und liegen lassen.
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July 15, 2008
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Gisela said:
Ich kann Wolfsbarsch ebenfalls nur empfehlen.
Für diejenigen, die nicht wissen, wo sie ihn kriegen:
Vor kurzem war ich im Großhandel bei Metro und habe ihn dort gesichtet. Er sah auch sehr frisch aus-schade, dass ich ihn gleich gekocht habe, so hatte ich dieses Rezept hier noch nicht zur Hand.
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September 4, 2008
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Birgit said:
Wolfsbarsch…
Ich liebe diesen Fisch, denn er zerfällt nicht, sondern hat so festes Fleisch, das er in der Küche wirklich vielseitig verwendbar ist.
Ich finde eure Kreationen hier immer ganz toll und werde sicher auch mal etwas nachkochen, wenn ich die Zutaten mal zu Hause habe!
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December 2, 2008
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Iris said:
Eigentlich mag ich keinen Fisch aber das Rezept lässt einen das Wasser im Mund fließen. Werde es meiner Schwiegermutter mal geben, vieleicht bereitet sie ihn mal zu.
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February 5, 2009
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Hans said:
Meines Erachtens sieht diese Speise nicht so gut aus, aber ich glaube sie schmeckt richtig gut. Vielleicht probiere ich sie aus. Danke für das Rezept! Alles Gute!
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June 21, 2009
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Bauchvoll said:
Bislang hatte ich noch nicht viel mit der Kanarischen Küche zu tun, aber das ganze hier hört sich echt lecker an! Werde mal das eine oder andere Testen. Nehme dich mal in meine Blogroll auf!
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July 28, 2009
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Tomte said:
Bis jetzt ist mir hier bei jedem Gericht das Wasser im Mund zusammen gelaufen.
Tolle Rezepte!
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December 1, 2009
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Hans said:
Danke für den tollen Tipp, werde mal gleich schon probieren… Hoffentlich klappt es