Kanarische Küche
traditionelle kanarische Rezepte kochen

Posted on November 26, 2006 - by Thomas

Kanarische Fischsuppe – Sopa de Pescado

Zutaten

• 1 kg Kabeljau oder
  z. B. Same, Barsch, Hecht
• 2 Lt. Wasser
• 1/4 Lt. trockenen Weißwein
• 2 geschälte Zwiebeln
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 kleine ganze Tomaten
• 3 – 4 geschälte Knoblauchzehen
• 1 geputzte rote Paprikaschote
• 3 EL Olivenöl
• ein wenig Salz
• ein wenig Azafrá¡n (Safranpulver)

Einlage

• 200 gr Reis kochen – Salz – Pfeffer – Safranpulver
• 1/2 Stange Lauch (4 Min. köcheln lassen)
• 2 Kartoffeln in Scheiben (4 Min. köcheln lassen)
• mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zubereitung

Das Wasser mit Wein und allen Zutaten (außer Fisch) zum Kochen bringen. Dann den Fisch dazugeben und warten bis es aufkocht. Dann die Wärme runterschalten und das Ganze eine 3/4 Std. leise simmern lassen.

Die Suppe dann durchpassieren, den Fisch entgräten und in kleine Stücke zerrupfen. In einen Teller den Reis, den Lauch, die Kartoffeln und Fisch legen und dann mit der Brühe aufgießen. Fertig!

Empfehlungen

Als weitere Einlage kann man auch noch 2 – 3 Gambas und 1 – 2 fertiggekochte Muscheln hinzugeben. Außerdem kann man das Gericht vor dem Servieren noch mit Blattpetersilie garnieren.