Zutaten
- 1/2 L Milch
- 6 - 8 Eier (je nach Größe)
- 80 gr Zucker
- 3 Bananen
- 6 cl Rum
- 3 TL abgeriebene Zitronenschale
Den Zucker mit etwas Wasser karamelisieren und sehr braun werden lassen. Die Milch mit der abgeriebenen Zitronenschale aufkochen und beiseite stellen.
Die Eier aufschlagen und den Zucker und die geschnittenen Bananen dazugeben. Dann die Milch gut mit dem Rum verrühren.
Kleine Puddingförmchen (oder eine Gugelhupfform) gut mit dem karamelisierten Zucker auspinseln und in den auf 170° Grad vorgeheizten Backofen in einen Topf (Bainmarie) mit heißem Wasser stellen und ca. 40 - 45 Min. köcheln lassen.
Danach die Förmchen mit der Flan-/Puddingmasse nur bis ca. 1 Fingerbreit unter dem oberen Rand befüllen. Fertig!
Empfehlungen
Garnieren kann man den Flan je nach Jahreszeit mit Erdbeeren, Kiwis oder Himbeeren etc.
Ich bin Thomas und wohne seit etwa 20 Jahren in Puerto de la Cruz auf Teneriffa. In die kanarische Kultur bin ich nicht zuletzt wegen meiner kanarischen Frau fest verwurzelt. Als gelernter Koch entdecke ich jeden Tag etwas Neues, was die Kanarische Küche zu bieten hat.
