Kanarische Küche
traditionelle kanarische Rezepte kochen

Posted on December 26, 2006 - by Thomas

Flan de Platano al Caramelo – Pudding mit Bananen und Karamelsoße

Zutaten

• 1/2 L Milch
• 6 – 8 Eier (je nach Größe)
• 80 gr Zucker
• 3 Bananen
• 6 cl Rum
• 3 TL abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

Den Zucker mit etwas Wasser karamelisieren und sehr braun werden lassen. Die Milch mit der abgeriebenen Zitronenschale aufkochen und beiseite stellen.

Die Eier aufschlagen und den Zucker und die geschnittenen Bananen dazugeben. Dann die Milch gut mit dem Rum verrühren.

Kleine Puddingförmchen (oder eine Gugelhupfform) gut mit dem karamelisierten Zucker auspinseln und in den auf 170° Grad vorgeheizten Backofen in einen Topf (Bainmarie) mit heißem Wasser stellen und ca. 40 – 45 Min. köcheln lassen.

Danach die Förmchen mit der Flan-/Puddingmasse nur bis ca. 1 Fingerbreit unter dem oberen Rand befüllen. Fertig!

Empfehlungen

Garnieren kann man den Flan je nach Jahreszeit mit Erdbeeren, Kiwis oder Himbeeren etc.