Kanarische Küche
traditionelle kanarische Rezepte kochen

Posted on November 26, 2006 - by Thomas

Fabadas – große weiße Saubohnen

Zutaten (4 Personen)

• 1 feingehackte Zwiebel
• 6 – 8 feingeschnittene Knoblauchzehen
• 1 kleingeschnittene Tomate
• 100 gr geräucherter Speck in Würfel geschnitten
• 1 TL getrockneten Oregano
• 1 Prise / kleiner Zweig Romero (Rosmarin)
• 1 Lorbeerblatt
• 4 – 5 Stengel Blattpetersilie
• 1 EL Paprikapulver
• 1/4 – 1/2 L Fleisch- oder Hühnerbrühe
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Man macht zunächst einen “Sufrito”, d.h. man gibt alle Zutaten bis auf die Brühe und die Saubohnen in einen breiten Topf mit etwas Olivenöl und lässt diese gut anrösten.

Dann gibt man die einen Tag vorher in Wasser eingeweichten Saubohnen ohne das Wasser in den Sufrito und gießt dann die Brühe hinzu. Das Ganze lässt man dann ca. 30 Min köcheln. Fertig!