Zutaten
- 1 kg gesalzene möglichst frische Rippchen
- 1 kg geschälte Pellkartoffeln
- je Person 1 kleinen Maiskolben
- Mojo Cilantro
Die Salzrippchen einen Tag vorher 2 - 3 Mal immer wieder in neuem Wasser einlegen.
Die Rippchen dann mit den Kartoffeln und den Maiskolben ca. 1/2 - 3/4 Std. köcheln lassen. Danach alles auf einer großen Platte auftragen und mit dem Mojo Cilantro übergießen und servieren. Fertig!
Ich bin Thomas und wohne seit etwa 20 Jahren in Puerto de la Cruz auf Teneriffa. In die kanarische Kultur bin ich nicht zuletzt wegen meiner kanarischen Frau fest verwurzelt. Als gelernter Koch entdecke ich jeden Tag etwas Neues, was die Kanarische Küche zu bieten hat.
