Kanarische Küche
traditionelle kanarische Rezepte kochen

Posted on November 26, 2006 - by Thomas

Churros de Pescado

Zutaten (4 Personen)

• 300 – 350 gr Seehecht (auch andere Fische sind möglich)
• 400 gr gesiebtes Mehl
• 1 ganzes Ei und 2 Eiweiß
• 1/4 L Milch oder Bier
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Chilipulver
• 5 gepresste Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlenen weißen Pfeffer
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

Den Fisch zunächst entgräten und in 4 – 5 cm lange Streifen schneiden mit etwas Zitronensaft und sehr wenig Chilipulver marinieren und in der Petersilie und dem Knoblauch wenden.

Olivenöl (auch Sonnenblumenöl oder Maisöl möglich) auf 180 Grad erhitzen. Die Fischstücke anschließend in die Mischung aus Mehl, Ei und Eiklar, Milch, Salz, Pfeffer und Chili eintauchen, abtropfen lassen und dann ca. 2 Min im heißen Öl ausbacken.

Empfehlungen

Oft werden die Churros de Pescado (Fischstückchen im Teigmantel) mit einer Knoblauchmajonaise (Alioli / Aijoli Salsa) serviert.