Kanarische Küche
traditionelle kanarische Rezepte kochen

Posted on December 28, 2006 - by Thomas

Atun mechado con Anchoas – Thunfisch mit Sardellen gespickt

Zutaten

• 1 kleiner Thunfisch (Bonito) – ca. 1 kg
• 1 Dose (75 gr) Sardellenfilet
• 1 große Dose geschälte Tomaten
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 TL Oregano
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• etwas Salz

Zubereitung

Den Thunfisch zunächst in seine vier Filets teilen und diese dann mit dem Sardellenfilet spicken. In einer Fettpfanne (am besten viereckig) im Backofen mit ein paar Tropfen Öl ca. 10 – 12 Min. bei 200 Grad angehen lassen.

Währenddessen die Zwiebel mit Öl anbraten, die gehackten geschälten Tomaten dazugeben, mit Zucker und etwas Salz abwürzen und 5 Min. leicht köcheln lassen.

Den Fisch aus dem Ofen nehmen und auf die Tomaten-Zwiebelsoße legen, mit Oregano bestreuen, zudecken und weitere 5 – 8 Min. (je nach Filetstärke) dünsten lassen. Fertig!

Empfehlungen

Als Beilage zu dem Atun mechado con Anchoas passen besonders gut die Papas Arrugadas.