Zutaten
- 2 - 2 1/2 kg Schweineinnereien (Leber, Lunge, Herz, Nieren)
- 1/2 kg geräuchertes Bauchfleisch
- 1/2 kg Zwiebeln
- 2 große, fleischige Tomaten
- 1 ganze Knoblauchknolle
- 1 - 2 EL scharfes, rotes Paprikapulver
- 1 TL Kreukümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Oregano (oder 1 TL getrocknet)
- 2 Zweige Thymian (oder 2 TL getrocknet)
- 1/4 L Weißwein
- Chilischote
- 1 EL Zucker
- 2 kg Kartoffeln - geschält und in große Würfel geschnitten
- 150 gr Oliven
- 50 gr Rosinen
Das Fleisch (Innereien) in große Würfel scheiden und in einem Topf mit Wasser aufsetzen. Den Thymian, den Oregano und den Lorbeer dazugeben und ca. 15 Min. kochen lassen. Danach das Wasser abgießen, dann das Fleisch mit neuem Wasser und den übrigen Kräutern ca. 30 Min. köcheln lassen. Danach soviele Kartoffeln in dem Topf zerdrücken bis die “Suppe” sämig ist. Zum Schluss das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
Empfehlungen
Die Asadura ist ein beliebtes Winteressen auf den Kanaren und sollte besonders Liebhabern vom Lamm schmecken.
Ich bin Thomas und wohne seit etwa 20 Jahren in Puerto de la Cruz auf Teneriffa. In die kanarische Kultur bin ich nicht zuletzt wegen meiner kanarischen Frau fest verwurzelt. Als gelernter Koch entdecke ich jeden Tag etwas Neues, was die Kanarische Küche zu bieten hat.
18. Juli 2008
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Vermutlich trifft es nicht so die Geschmäcker, wie die anderen Gerichte-da es eben doch außergewöhnlicher ist. Aber wenn man gute Innereien bekommt, von Tieren, von denen man die Herkunft kennt, ist es sowas von Schmackhaft.