Kanarische Küche
traditionelle kanarische Rezepte kochen

Posted on November 26, 2006 - by Thomas

Albondigas – Fleischbällchen

Zutaten (4 Personen)

• 1 kg Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
• 2 – 3 mittelgroße Zwiebeln
• 10 Knoblauchzehen
• 2 Bund Petersilie (ohne Stiele)
• abgeriebenes Muskat
• 2 Eier
• Paniermehl (am besten selbsgemacht)
• Salz

Für die Soße

• 1 große, gehackte Zwiebel
• 3 – 4 kleingeschnittene, eingelegte, marinierte Paprikaschoten
• 4 – 5 gewürfelte, mittlere Tomaten
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig trockenen Thymian
• 1/8 L Weißwein
• Olivenöl

Zubereitung

Das Hackfleisch mit den gehackten Zwiebeln, dem durchgepressten Knoblauch, der gehackten Petersilie, dem Muskat, den Eiern, Salz und dem Paniermehl gut mischen und in kleinen Bällchen formen (ca. halb so groß wie ein Ei). Diese dann in der Pfanne in Öl ausbacken.

Die Zutaten für die Soße (La Fritura) in einer Pfanne gut rösten bis eine dicke Soße entsteht, die man nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken muss.