Zutaten
- 1 kleiner Thunfisch (Bonito) - ca. 1 kg
- 1 Dose (75 gr) Sardellenfilet
- 1 große Dose geschälte Tomaten
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 TL Oregano
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- etwas Salz
mehr lesen » Atun mechado con Anchoas - Thunfisch mit Sardellen gespickt
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Zutaten
- 1 kg Kürbis ohne Schale
und Kerne
- 1 L Fleischbrühe
(auch Hühnerbrühe)
- 4 - 5 Knoblauchzehen
- 1 Bund frischer Basilikum
(4 - 5 Stengel)
- 1 Bund Petersilie
- 100 gr geriebenen harten Manchego-Käse (auch Parmesan)
- 3 EL Olivenöl
mehr lesen » Sopa de Calabacin - Kürbisrahmsuppe
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Zutaten
- 2 kg möglichst kleine Kartoffeln (kleiner als ein Hühnerei)
- 500 gr Meersalz (immer 1/4 Teil der Kartoffeln)
mehr lesen » Papas Arrugadas - Kanarische Runzelkartoffeln
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Zutaten
- Majonaise (am besten selbsgemacht oder auch aus dem Glas)
- weißer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- viel gehackter oder gepresster Knoblauch
- fein gehackte Blattpetersilie
mehr lesen » Knoblauchmajonaise - Alioli
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Zutaten (4 Personen)
- 400 - 500 gr Ziegenkäse (zugeschnitten nach Belieben in Rauten, Dreiecke o.ä.)
- 5 EL roter Essig (Jerez)
- 1/8 L Olivenöl Virgen Extra
- 1 gehäufter TL Meersalz
- 2 TL geschroteter schwarzer Pfeffer
- 2 TL rosa Pfeffer (zum Garnieren)
- 1 Zweig Romero (Rosmarin)
- 1/2 Bund frischen Cilantro (Koriander)
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 3 ganz fein geschnittene Knoblauchzehen
- Saft einer Zitrone
mehr lesen » Queso de Cabra Asado en una Vinagreta Caliente
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Zutaten (4 Personen)
- 500 gr Hühnerleber
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneten Oregano
- 4 Salbeiblätter
- 100 gr geräucherter Speck
- 2 Petersilienblätter (vom Stengel abstreifen)
- Olivenöl
- 1/2 Knoblauchknolle geputzt und geschnitten
- 1/8 L Hühnerbrühe
- 1 TL groben schwarzen Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Stange Weißbrot
mehr lesen » Hühnerleber
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Zutaten
- 3 sehr rote Paprikaschoten
- 2 EL Paprikapulver (span. Pimienton dulce oder ungarisches)
- 2 kleine, getrocknete Chilischoten
- 2 TL grobes Meersalz
- 1 EL gemahlenen schwarzen Pfeffer
- 1 Hand geschälte Knoblauchzehen
- 1 TL Oregano
- 1/4 L Rotweinessig
- 1/8 L Olivenöl
- 2 - 3 reife, rote Tomaten ohne Haut und Kerne
mehr lesen » Mojo Rojo
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Zutaten
- 2 Bund frischen Koriander (Cilantro)
- 1/8 L Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 1/2 TL Zucker
- 1 EL Rotweinessig
- 2 EL Wasser
- 4 große Knoblauchzehen
mehr lesen » Mojo Cilantro in Olivenöl
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Zutaten
- 3 Bund frische Blattpetersilie
- 1 Bund Koriander (frischer Cilantro)
- 1 geputzte grüne Paprikaschote
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL Salz
- 2 TL frischen gemahlenen Pfeffer
- 1 TL trockenen Thymian
- 1/2 Tasse Rotweinessig
- 1/2 Tasse Olivenöl
mehr lesen » Mojo Verde
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Zutaten
- 2 L Wasser oder Hühnerbrühe
- 1/2 kg Linsen (ein paar Std. vorher in Wasser einlegen)
- 1 kg geschälte Kartoffeln
- 1 geschälte mittlere Zwiebel
- 1 Tomate (reif und rot)
- 1 geputzte rote Paprikaschote
- 1/2 Knolle geschälten Knoblauch
- 200 gr Chorizo (kanarische Paprikawurst)
- 200 gr geräuchertes Schweinebauchfleisch (Bündle)
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Azafrán (Safranpulver)
mehr lesen » Kanarische Linsensuppe
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Ich bin Thomas und wohne seit etwa 20 Jahren in Puerto de la Cruz auf Teneriffa. In die kanarische Kultur bin ich nicht zuletzt wegen meiner kanarischen Frau fest verwurzelt. Als gelernter Koch entdecke ich jeden Tag etwas Neues, was die Kanarische Küche zu bieten hat.
