kanarische-kueche.de

Carne Fiesta - pikantes gebratenes Fleisch

Zutaten (ca. 200 gr Fleisch pro Person)

• Schweinefleisch

für die Marinade

• zerdrückter Koblauch
• Salz
• 2 - 3 TL Cayenne-Pfeffer
• schwarzer Pfeffer
• 1/8 L Weißwein
• ca. 2 EL Weißweinessig
• 1/8 L Sonnenblumenöl
• 1 Handvoll Thymian und Oregano

mehr lesen » Carne Fiesta - pikantes gebratenes Fleisch

Geschrieben in Kanarische Küche, Fleischgerichte, Eintöpfe, Tapas | 8 Kommentare »

Atun mechado con Anchoas - Thunfisch mit Sardellen gespickt

Zutaten

• 1 kleiner Thunfisch (Bonito) - ca. 1 kg
• 1 Dose (75 gr) Sardellenfilet
• 1 große Dose geschälte Tomaten
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 TL Oregano
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• etwas Salz

mehr lesen » Atun mechado con Anchoas - Thunfisch mit Sardellen gespickt

Geschrieben in Kanarische Küche, Vorspeisen, Fischgerichte, Tapas | keine Kommentare »

Sopa de Calabacin - Kürbisrahmsuppe

Zutaten

• 1 kg Kürbis ohne Schale
  und Kerne
• 1 L Fleischbrühe
  (auch Hühnerbrühe)
• 4 - 5 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischer Basilikum
  (4 - 5 Stengel)
• 1 Bund Petersilie
• 100 gr geriebenen harten Manchego-Käse (auch Parmesan)
• 3 EL Olivenöl

mehr lesen » Sopa de Calabacin - Kürbisrahmsuppe

Geschrieben in Kanarische Küche, Vorspeisen, Suppen, Tapas | 2 Kommentare »

Papas Arrugadas - Kanarische Runzelkartoffeln

Zutaten

• 2 kg möglichst kleine Kartoffeln (kleiner als ein Hühnerei)
• 500 gr Meersalz (immer 1/4 Teil der Kartoffeln)

mehr lesen » Papas Arrugadas - Kanarische Runzelkartoffeln

Geschrieben in Kanarische Küche, Vorspeisen, Mojos, Tapas | 1 Kommentar »

Knoblauchmajonaise - Alioli

Zutaten

• Majonaise (am besten selbsgemacht oder auch aus dem Glas)
• weißer Pfeffer
• 1 Prise Salz
• viel gehackter oder gepresster Knoblauch
• fein gehackte Blattpetersilie

mehr lesen » Knoblauchmajonaise - Alioli

Geschrieben in Kanarische Küche, Vorspeisen, Tapas | keine Kommentare »

Churros de Pescado

Zutaten (4 Personen)

• 300 - 350 gr Seehecht (auch andere Fische sind möglich)
• 400 gr gesiebtes Mehl
• 1 ganzes Ei und 2 Eiweiß
• 1/4 L Milch oder Bier
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Chilipulver
• 5 gepresste Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlenen weißen Pfeffer
• 1 Bund Petersilie

mehr lesen » Churros de Pescado

Geschrieben in Kanarische Küche, Fischgerichte, Tapas | 2 Kommentare »

Queso de Cabra Asado en una Vinagreta Caliente

Zutaten (4 Personen)

• 400 - 500 gr Ziegenkäse (zugeschnitten nach Belieben in Rauten, Dreiecke o.ä.)
• 5 EL roter Essig (Jerez)
• 1/8 L Olivenöl Virgen Extra
• 1 gehäufter TL Meersalz
• 2 TL geschroteter schwarzer Pfeffer
• 2 TL rosa Pfeffer (zum Garnieren)
• 1 Zweig Romero (Rosmarin)
• 1/2 Bund frischen Cilantro (Koriander)
• 1/2 Bund frische Petersilie
• 3 ganz fein geschnittene Knoblauchzehen
• Saft einer Zitrone

mehr lesen » Queso de Cabra Asado en una Vinagreta Caliente

Geschrieben in Kanarische Küche, Vorspeisen, Tapas | 1 Kommentar »

Albondigas - Fleischbällchen

Zutaten (4 Personen)

• 1 kg Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
• 2 - 3 mittelgroße Zwiebeln
• 10 Knoblauchzehen
• 2 Bund Petersilie (ohne Stiele)
• abgeriebenes Muskat
• 2 Eier
• Paniermehl (am besten selbsgemacht)
• Salz

Für die Soße

• 1 große, gehackte Zwiebel
• 3 - 4 kleingeschnittene, eingelegte, marinierte Paprikaschoten
• 4 - 5 gewürfelte, mittlere Tomaten
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig trockenen Thymian
• 1/8 L Weißwein
• Olivenöl

mehr lesen » Albondigas - Fleischbällchen

Geschrieben in Kanarische Küche, Fleischgerichte, Tapas | keine Kommentare »

Hühnerleber

Zutaten (4 Personen)

• 500 gr Hühnerleber
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneten Oregano
• 4 Salbeiblätter
• 100 gr geräucherter Speck
• 2 Petersilienblätter (vom Stengel abstreifen)
• Olivenöl
• 1/2 Knoblauchknolle geputzt und geschnitten
• 1/8 L Hühnerbrühe
• 1 TL groben schwarzen Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Stange Weißbrot

mehr lesen » Hühnerleber

Geschrieben in Kanarische Küche, Vorspeisen, Fleischgerichte, Tapas | keine Kommentare »

Fabadas - große weiße Saubohnen

Zutaten (4 Personen)

• 1 feingehackte Zwiebel
• 6 - 8 feingeschnittene Knoblauchzehen
• 1 kleingeschnittene Tomate
• 100 gr geräucherter Speck in Würfel geschnitten
• 1 TL getrockneten Oregano
• 1 Prise / kleiner Zweig Romero (Rosmarin)
• 1 Lorbeerblatt
• 4 - 5 Stengel Blattpetersilie
• 1 EL Paprikapulver
• 1/4 - 1/2 L Fleisch- oder Hühnerbrühe
• Salz & Pfeffer

mehr lesen » Fabadas - große weiße Saubohnen

Geschrieben in Kanarische Küche, Suppen, Eintöpfe, Tapas | keine Kommentare »