Archive for the ‘Suppen’ Category
Posted on December 26, 2006 - by Thomas
Sopa de Calabacin – Kürbisrahmsuppe
Zutaten
- 1 kg Kürbis ohne Schale
und Kerne - 1 L Fleischbrühe
(auch Hühnerbrühe) - 4 – 5 Knoblauchzehen
- 1 Bund frischer Basilikum
(4 – 5 Stengel) - 1 Bund Petersilie
- 100 gr geriebenen harten Manchego-Käse (auch Parmesan)
- 3 EL Olivenöl
Posted on November 26, 2006 - by Thomas
Fabadas – große weiße Saubohnen
Zutaten (4 Personen)
- 1 feingehackte Zwiebel
- 6 – 8 feingeschnittene Knoblauchzehen
- 1 kleingeschnittene Tomate
- 100 gr geräucherter Speck in Würfel geschnitten
- 1 TL getrockneten Oregano
- 1 Prise / kleiner Zweig Romero (Rosmarin)
- 1 Lorbeerblatt
- 4 – 5 Stengel Blattpetersilie
- 1 EL Paprikapulver
- 1/4 – 1/2 L Fleisch- oder Hühnerbrühe
- Salz & Pfeffer
Posted on November 26, 2006 - by Thomas
Kanarische Linsensuppe
Zutaten
- 2 L Wasser oder Hühnerbrühe
- 1/2 kg Linsen (ein paar Std. vorher in Wasser einlegen)
- 1 kg geschälte Kartoffeln
- 1 geschälte mittlere Zwiebel
- 1 Tomate (reif und rot)
- 1 geputzte rote Paprikaschote
- 1/2 Knolle geschälten Knoblauch
- 200 gr Chorizo (kanarische Paprikawurst)
- 200 gr geräuchertes Schweinebauchfleisch (Bündle)
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Azafrán (Safranpulver)
Posted on November 26, 2006 - by Thomas
Kanarische Fischsuppe – Sopa de Pescado
Zutaten
- 1 kg Kabeljau oder
z. B. Same, Barsch, Hecht - 2 Lt. Wasser
- 1/4 Lt. trockenen Weißwein
- 2 geschälte Zwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 kleine ganze Tomaten
- 3 – 4 geschälte Knoblauchzehen
- 1 geputzte rote Paprikaschote
- 3 EL Olivenöl
- ein wenig Salz
- ein wenig Azafrá¡n (Safranpulver)
Einlage
- 200 gr Reis kochen – Salz – Pfeffer – Safranpulver
- 1/2 Stange Lauch (4 Min. köcheln lassen)
- 2 Kartoffeln in Scheiben (4 Min. köcheln lassen)
- mit Salz und Pfeffer abschmecken